Par Claire Durocher
Manger avec des baguettes lors de mon contrat de travail en Chine me donne un esprit vif et des mains habiles. Ça prend de la concentration pour une apprentie comme moi. Quel cauchemar lorsqu’une famille me demande de cuisiner un spaghetti à la canadienne avec un wok et des baguettes. Je vous mets au défi d’égoutter des spaghettis avec des baguettes. Heureusement, la grand-maman vient à mon secours. Faut dire que ma technique n’est pas tout à fait au point.
Lorsque les Chinois commencent à se servir de baguettes comme ustensile individuel pour manger, c’est l’euphorie. Le physicien Li Zhengdao s’écrit : c’est génial! Un truc simple qui utilise le principe du levier de la physique de façon remarquable. De plus, elles sont imperméables à la chaleur et au froid.
La légende veut que l’empereur Da Yu en a eu l’idée. Un jour, il fait bouillir une pièce de bœuf pour son repas. Il n’a pas le temps d’attendre que la viande refroidisse pour la manger avec ses mains. L’Empire est aux prises avec des inondations catastrophiques, il faut faire vite. Il prend deux branches d’arbre et s’en sert pour manger. Pas de brûlure, pas de mains sales. Eurêka! Tout le monde l’imite.
Depuis, des chercheurs de l’anatomie humaine disent qu’utiliser des baguettes fait appel à 80 articulations et 50 muscles des épaules, des bras, des poignets et des doigts. Cette dextérité pourrait expliquer les performances des Chinois au ping-pong.
Il y a aussi le collectionneur de Shanghai, Ling Lan, qui met sur pied le premier musée consacré aux baguettes.
La photo ci-dessous montre deux erreurs. Il est recommandé de ne pas croiser les baguettes car cela bloque l’énergie. Il est aussi de mise de ne pas mettre les baguettes à la verticale dans un bol parce que cela fait référence aux bâtons d’encens lors des cérémonies funéraires.
Je garde précieusement mon kit de table de la Chine. Il me fait sourire encore aujourd’hui. Mon apprentissage culinaire chinois est rempli de péripéties autour des baguettes. La première fois que j’attrape mon grain de riz, quel accomplissement. Lorsque je capture un morceau de navet considéré comme un dessert, quel régal.
Comme Baloo, l’ours de la jungle, le chante : Il en faut peu pour être heureux.
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précieux commentaires ,…….. je ne savais pas …qu’il ne faut pas croiser les baguettes. ……….moi pour les sushis, je ne prends pas vraiement les baguettes, … plutôt les mains ….. servir et manger du spaghetti avec des baguettes, ….. bravo à toi
Merci. On apprend tous les jours. J’ai pris certaines informations du livre de Liu Junru, Chinese Food, que j’avais acheté dans un musée en Chine. L’auteure disait aussi que les baguettes étaient plus près de la philosophie chinoise qui préconisait une relation d’appréciation spirituelle entre la nourriture et le mangeur. La fourchette qui pique l’aliment était perçue comme une attaque. Mme Junru parle des temps anciens.
Je ne savais pas que tu avais travaillé en Chine! Quelle merveilleuse expérience pour toi! Est-ce que tu enseignais le français? As-tu appris à parler le chinois?
J’ai essayé à plusieurs reprises à manger avec des chop sticks mais je suis vraiment maladroite. On a eu des étudiants internationaux japonais qui ont essayé de me l’apprendre, peine perdue! Bravo ǎ toi d’avoir pu préparer ce spaghetti avec des chop sticks!!!!!!
J’ai eu la chance de vivre auprès de Chinois extraordinaires. J’ai appris et j’ai grandi à leurs côtés. Quant à votre expérience avec les baguettes, soit c’est une question de persévérance ou soit c’est d’avoir très faim et qu’il n’y a pas d’alternative. Les étudiants ont dû apprécier votre geste d’ouverture à leur culture. Accueillir des étudiants d’outre-mer vous permet de découvrir sur les coutumes étrangères. Vous avez une belle approche pour apprendre et partager avec eux.